Jetzt wird der Berliner Himmel heller denn je. 22 Restaurants in Berlin hat Michelin in diesem Jahr mit ein, zwei oder drei Sternen bereichert. Hier mischen die Kochkreativen mit ihrer Weltoffenheit und die unterschiedlichen Philosophien kräftig auf und lassen uns schmecken, was derzeit en vogue ist. Für mich ist es insbesondere die kulinarische Vielfalt der vegetarisch-veganen Küche von Patron Nikodemus Berger, welcher mit einem Stern und zusätzlich dem grünen Stern – für exzellente Nachhaltigkeit – ausgezeichnet wurde.
2025 hat sich Berger mit seinem hoch talentierten Team ihre Küche vollständig auf eine vegane Ausrichtung umgestellt. Besonders Nachhaltigkeit ist für das Team eine der größten Motivationen und erzeugt zudem eine ganz neue wie auch kreative Kochkunst, welche hier mit viel Leidenschaft und Feingefühl auf den Tellern und den Sinnen der Gäste ganz sanft platziert wird.
Nikodemus Berger experimentiert gern im und mit seinem Team. Hier verschwimmen Grenzen und Traditionen, um die besten veganen Techniken und Zutaten zu finden. So ist es auch die spannend-genüssliche Auseinandersetzung mit Aquafaba, einem Koch- oder Einweichwasser von Hülsenfrüchten. Oder auch die Facetten von gerösteter Backhefe und Kartoffelproteinen, welche in einigen Varianten an Baiser erinnern. Ja! Hier bei Nikodemus Berger werden viele vegane Kreationen noch entdeckt und fein kultiviert. Und genau das macht die vegane Küche so ungemein spannend und erzeugt höchste Lust, seine Künste zu schmecken.
Doch im Bonvivant kommt Gemüse nicht nur auf den Teller. Barchefin Yvonne Rahm bereichert mit ihren Cocktailkreationen gerne mal mit einem Schuss Spirulina, Roter Beete oder Kürbiskern.
Hier wird die Diversität der Küche durch eine ausgefallene Getränkebegleitung ergänzt, welche entgegen den gewohnten Standards mit kreativen, eigens dafür kreierten Drinks überzeugt.
Das Menü präsentiert ein wechselndes Angebot an vegetarischen und veganen Gerichten. Als Eat-Easy-Cuisine zum Teilen angerichtet, ist die Vielfalt der Farben und Aromen am besten gemeinsam mit ein paar Freunden ein herrlicher Genuss und unterstreicht die Lebensfreude am Miteinander. Höchste Priorität gilt im Bonvivant übrigens den verwendeten Zutaten: Produkte werden ausschließlich von Produzent:innen des Vertrauens bezogen oder stammen aus der handverlesenen Auswahl des Bonvivant-Teams beim Kräutersammeln.
Bonviant heißt übrigens „das Leben genießen“. Definitiv: Das Team vom Bistro Bonviant lässt das genussvolle Leben spüren und schmecken.
Bistro & Cocktailbar Bonvivant
Goltzstr. 32, 10781 Berlin / +49 (0) 176 61722602 / info@bonvivant.berlin
